潮汕早餐，美味多样，让人印象深刻！快来尝尝吧

作为半个潮汕人，毛哥个人认为

了解潮汕美食，就必须从潮汕早餐开始，潮汕早餐的美味和种类实在让人惊叹。

今天我们就来尝尝潮汕人吃什么早餐吧！

牛杂米粉

中国各地都有当地的米面美食，而潮汕地区最有名的米面美食当属粿条。

粿条之于潮汕，犹如竹筒面之于广州，拉面之于兰州，炸酱面之于北京。

清晨醒来，一碗热气腾腾的米粉搭配上刚煮好的嫩牛肉，真是一种享受。

吃牛肉的时候，有很多种米粉可以选择。

喜欢鲜嫩的可以点龙须肉，喜欢脆口的可以点趾肉。

牛肉焯水至微红时最嫩，沾上少许沙茶酱，真是又嫩又好吃。

米粉爽滑细嫩，咀嚼起来能尝到纯正的米香，汤头是新鲜的牛骨汤，一口牛肉、一口米粉、一口汤，吃得实在是太满足了。

牛杂米粉

在潮汕，除了常吃的牛肉米粉外，还有一种牛杂米粉也是不能错过的。

牛杂米线这道菜在潮汕潮州地区比较常见，与广式牛杂稍有不同，潮汕牛杂主要以牛肚、牛肚、牛筋为主，上桌前撒上切碎的南姜来提味。

，端上来的时候真的是又香又诱人啊！

和牛肉米粉相比，

牛杂面的口味则更加多样，牛筋软糯香浓，牛肚牛肚酥脆，软硬适中又不会过硬，加入高良姜粉不仅增添鲜味，还能缓解一些油腻的味道。

这真是画龙点睛之笔。

加上点沙茶酱，更是醇香可口，过瘾极了！沙茶酱真是潮汕菜中不可或缺的角色。

除了牛肉和牛杂，别忘了牛肉丸！这是潮汕牛肉的经典美食，主要有牛肉丸和牛筋丸两种，牛筋丸的嚼劲更强，咬上一口，鲜美的牛肉汁立刻迸发出来，牛肉的鲜美在咀嚼中充分释放，嚼劲十足的口感给你极大的味觉满足。

沙茶粿条

上面既然提到了沙茶酱，那么我们就不得不说一下米粉的另一种吃法——沙茶年糕！

就是把煮好的米粉加上沙茶酱来吃，这种吃法在汕头通常叫“干米粉”，在潮州则叫“灌米粉”。

，也是当地人很流行的一种吃米粉的方式。

甜香的沙茶酱和米粉一起舀在牛肉上，每一根米粉都裹着一层沙茶酱，吃起来真的是又鲜又香，牛肉也因此变得更加美味，真的是好吃极了！

粿汁

这种具有地域特色的传统美食，在潮汕以外的地方还是很难找到的。记得第一次吃的时候，闺蜜说：“我带你去吃‘果汁’吧！”我当时就在想，早餐说“果汁”是不是听错了？果然，我没听错，这粿汤真的好喝！

其主要材料是一种煮熟的特制米线皮，然后加入各种卤肉、卤大肠、卤蛋、卤豆腐等美味卤菜。

……听了口水都流出来了！

只能说潮汕人真是会享受啊！你看这道菜，香浓浓郁的卤大肠、腊肠、豆腐、卤蛋，真是香到让人无法抗拒啊！

这些美味的卤菜，用米粉汤做底，简直是绝配！米粉汤香气浓郁，浸泡在香气扑鼻的卤菜中更是美味。再加上软糯的大肠，鲜香的卤蛋，还有浸泡在卤菜中的豆腐。

这一碗太过瘾了！

潮汕肠粉

说完了粿汁，我们再来看看下一道美食，那就是潮汕肠粉。对，没错，潮汕人对米粉的喜爱丝毫不亚于珠三角。潮汕是一个大地域的统称。下面的汕头、潮州、揭阳的米粉各有特色，但也有一些相似的特点。

例如与珠三角肠粉相比，潮汕肠粉的配菜更加丰富：除了常吃的猪肉、牛肉外，还常常用鲜虾、蚝、豆芽、番茄、金针菇、竹笋等配菜，使其口感更加丰富，美味可口。

潮汕肠粉和其他三地肠粉到底有什么区别呢？我们一起来看看：

汕头肠粉

先说汕头肠粉

汕头肠粉一般用自制卤汁调味，味道醇厚，比珠三角的纯酱油略浓郁，咸度刚刚好。

另外，很多汕头餐馆的肠粉皮比较薄，看上去晶莹剔透，里面的馅儿一览无余。不过这也是汕头肠粉的一种流行款式，珠三角肠粉的肠粉皮也受到很多人的喜爱。

揭阳普宁肠粉

不同之处在于调味酱汁。

普宁肠粉一般都会用蒜汁来调味，这种用大蒜炒熟后的蒜汁，蒜香味很浓，非常好吃，浇在肠粉上，别有一番风味。

普宁肠粉是潮汕肠粉中最受欢迎的一种，在广州街头最常见的潮汕肠粉就是普宁肠粉了。很多普宁肠粉店经常会做一道“丰盛肠粉”，配菜也十分丰富，在广州非常受欢迎。看着满满一盘的牛肉、鱼子酱、鲜虾，真是让人食欲大开。这也是普宁肠粉的一大特色。

潮州肠粉

潮州肠粉是潮汕肠粉中比较低调的一种，但是味道一样好。

这里的肠粉主要以花生酱和沙茶酱混合调味。

口感可以说和汕头、普宁的不一样，非常浓郁醇厚，吃起来清爽可口，让人相当满足。

因为调味独特，吃不习惯的人可能一点都不喜欢，但喜欢潮州肠粉的人就会很喜欢。另外潮汕的蒜蓉辣酱也很有名，吃肠粉的时候点上一些，会更加开胃。

另外，潮州肠粉的口感通常更加细腻，因为使用的米粉较少，能吃出纯正的米香味。

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潮汕白粥

说完了米粉、米线汤、肠粉卷，就结束了吗？当然没有！压轴大戏来了，那就是潮汕白粥！啥？白粥？你没听错吧？白粥还有什么好说的？当然你说得对，

在潮汕吃白粥和吃普通的白粥是完全不一样的，吃过这里的白粥，你才会知道什么叫“奢侈”！

首先从粥底来看，潮汕白粥与广东珠三角老式粥稍有不同。

潮汕白粥讲究“米粒分明”，米粒不会完全煮烂成花，煮的时候火一定要大，中途不能加水，出锅的米粒一定要饱满，才是正宗的“潮汕粥”。

那我们就不得不说潮汕白粥的丰富奢华的配菜了。

潮汕人把这种粥的配菜叫做“杂咸菜”，常吃的主要是：先说素菜，有萝卜干、橄榄、黑橄榄、橄榄糁、老香黄、贡菜、冬菜、水豆腐、麻叶、甜豆等；荤菜有泡蛤蜊、泡螃蟹、泡虾蛄、咸薄壳、小鱼干、萝卜蛋、银鱼、肉干、肉松、各种鱼饭等。限于篇幅，这里只说了一小部分，但我想表达的是，潮汕白粥可以说是喝粥的最高享受。

那么，以上就是潮汕美食早餐部分的介绍，到底怎么样？丰富吗？民以食为天，作为一个饮食文化发达的地方，要了解潮汕美食的种类，就先从潮汕早餐说起吧。

好了，打字打了半天，画了半天图，这篇潮汕早餐介绍已经让我饿了。那么听完我的介绍，潮汕小伙伴们，你们觉得哪家才是你们的早餐首选呢？快来投票告诉我吧！

潮汕人心目中的早餐首选是什么？（单选）

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牛杂米粉

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粿汁

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肠粉

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白粥

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